花生油是我們的日常消費品，近年來由于價格的不斷升高，個別不法商家受利益的驅動，于是打起了花生油生產過程中摻假的主意，市面上品牌眾多的花生油，質量參差不齊，對于消費者來說，光從外觀來看難以準確地判斷是不是純正。綜合以下幾個方面可鑒別花生油的真假優劣：
看油品顏色。花生油淡黃透明，色澤清亮，沒有沉淀物質，劣質花生油呈棕紅色至棕褐色，并且油色暗淡，在日光照射下有藍色瑩光，油液混濁。
聞油品氣味。花生油具有花生油固有的香味(未經蒸炒直接榨取的油香味較淡)，無任何異味。
香味濃郁而花生味不足，有異味的為劣質油。也可以滴一到兩滴花生油到手心，搓至手心發熱，拿到鼻前聞，純正花生油就可以聞出濃郁的花生油香味，摻入香精的花生油開始有微微的花生油香味，再次揉搓，純正花生油依然保持較濃郁的花生油香味，而摻假花生油香味越來越淡，且在這過程中可能會產生異味。
