鍋的種類有很多,現(xiàn)在我們比較清楚的屬鐵鍋和不銹鋼鍋兩種,有很多年輕人都不喜歡使用鐵鍋,大部分人們都會購買不銹鋼鍋,使用鐵鍋做出來的菜會有一些其它的顏色,著啊用那個看上去也不美觀。那么不銹鋼鍋好嗎?炒菜用鐵鍋和不銹鋼鍋哪個好?

一、不銹鋼鍋好嗎:

1、不銹鋼材料制成的鍋十分的美觀,而且還很耐用。但如果是不合格的不銹鋼鍋,那么就會存在安全隱患。不合格的不銹鋼鍋,在使用時其中的某些化合物可能會溶出來,人體多次攝入同樣會在體內(nèi)慢慢累積,當(dāng)達到某一限度時,就會危害人體健康。

2、據(jù)省質(zhì)監(jiān)局有關(guān)人士介紹,不合格的不銹鋼鍋一般不合格項為鉻超標(biāo)。鉻是人體必需的微量元素,在肌體的糖代謝和脂代謝中發(fā)揮特殊作用。三價鉻是對人體有益的元素,而六價鉻則被列為對人體有危害的化學(xué)物質(zhì)之一,是國際公認的致癌金屬物之一。

3、不銹鋼并非完全不會生銹,若長期接觸酸、堿類物質(zhì),也會起化學(xué)反應(yīng),使其中的微量元素被溶解出來。因此,不銹鋼食具容器不應(yīng)長時間盛放鹽、醬油、菜湯等;不應(yīng)用以煎熬中藥。

4,盡量不用強堿性或強氧化性的化學(xué)藥劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等洗滌不銹鋼食具容器,以免對產(chǎn)品產(chǎn)生腐蝕。

二、炒菜用鐵鍋和不銹鋼鍋哪個好:

1、炒菜當(dāng)然還是鐵鍋好,如果長期不用鐵鍋炒菜,會對人體健康不利。主要是引起缺鐵性貧血。因為用鐵鍋炒菜在烹調(diào)菜肴過程中,有較多的鐵溶解在食物內(nèi),為人們源源不斷地供應(yīng)鐵質(zhì),補充了食物本身含鐵不足的部分,起到了防止缺鐵性貧血的作用。

2、有關(guān)學(xué)者曾作過如下測定:用鐵鍋煮洋蔥,只放油不加鹽,煮一會洋蔥含鐵量可增加2倍。如果加入食鹽和番茄醬,煮一刻鐘含鐵量可增加11倍。加入食醋煮一會后,含鐵量可增加15倍之多。當(dāng)然常食含鐵的食物,即使長期用鋁鍋烹調(diào),也不會引起體內(nèi)缺鐵。但如果食物含鐵量低,又長期使用鋁鍋做菜,才容易發(fā)生貧血。

3、據(jù)調(diào)查目前國內(nèi)盆血發(fā)生率較高,兒童貧血約占50%,故不宜長期使用鋁鍋。如果你家庭中有貧血的患者,更以使用鐵鍋為宜

4、中國傳統(tǒng)的鐵鍋是目前也是很安全的廚具。合格的鐵鍋采用生鐵制成,一般不會含有其它化學(xué)物質(zhì),也不會產(chǎn)生氧化問題。

通過以上的介紹,大家應(yīng)該知道了不銹鋼鍋好嗎詳細內(nèi)容,同時也知道了一些炒菜用鐵鍋和不銹鋼鍋哪個好等問題,希望這些內(nèi)容能夠?qū)V大消費者有一定得幫助。