熱菜勿蓋保鮮膜
剛烹飪出來的熱菜勿蓋保鮮膜，否則不僅不能保持蔬菜中的維生素C，反而會增加其損失。
保鮮膜不是萬能膜
保鮮膜的使用要因“菜”而異。當把蓋有保鮮膜的食品放置時間延長到24小時，其結(jié)果與6小時的有所不同，它對維生素C的保護作用不能一概而論。譬如，100克加蓋保鮮膜的韭黃，其維生素C含量比不加蓋的要多1.33毫克，這結(jié)果同6小時的結(jié)果相似。但有些蔬菜如100克刀豆蓋膜貯存24小時后，維生素C反而減少1.5毫克。所以保鮮膜不是萬能膜，要根據(jù)被包裹食品的特性合理使用。
微波食物避免和薄膜接觸
在微波爐里使用保鮮膜時應盡量避免食物和薄膜接觸，尤其是油性較大的食物。加熱食物時覆蓋器皿的保鮮膜應該扎上幾個小孔，以免爆破。使用時還應該注意保鮮膜加熱時所能承受的溫度，嚴格按照包裝上標注的溫度加熱或者選擇耐熱更好的保鮮膜。即使是聚乙烯(PE)保鮮膜，雖然標有“可微波加熱使用”或“可高溫使用”等字樣，也要慎用，因為到目前為止，尚無試驗數(shù)據(jù)表明在此條件下使用聚乙烯保鮮膜是安全的。
肉食好不用保鮮膜
對于饅頭、點心這樣的食物，用保鮮膜顯然很不方便，相比來看，保鮮袋比較厚，相對適合一些，但保鮮袋透氣性不是很好，使用時盡量不要把口封得太死。熟食、熱食、含油脂的食物，是肉類，好不要用保鮮膜包裝貯藏?？蛇x擇安全材質(zhì)的保鮮袋、保鮮盒等，保鮮盒的作用主要是密封，可以有效地將生熟食品隔離儲存，使冰箱加大。
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